Domaine Viticole Kohll-Leuck

Domaine Viticole Kohll-Leuck

De wijngaarden

Het beheer van de wijngaarden vereist bijzondere aandacht, want de basis voor een goede wijnkwaliteit ligt in de wijngaarden.

In harmonie met de natuur hanteert het bedrijf een geïntegreerde wijngaardbeheer. Om de ongewenste neveneffecten van een monocultuur tegen te gaan, beplanten we onze wijngaarden met speciale zaadsoorten en bemesten we ze biologisch door het aanbrengen van gecontroleerde compost.

We hanteren een evenwichtige opbrengstregeling, die al begint bij het snoeien van de wijnstokken en, afhankelijk van het oogstjaar, groenplukken of het verdelen van de trossen na de bloei vereist.

De kwaliteitsdruivensoorten worden uitsluitend met de hand geoogst, want alleen druiven van hoge kwaliteit kunnen als basis dienen voor goede wijnen. Alleen gezonde en rijpe druiven kunnen worden verwerkt tot elegante wijnen met een grote aromatische complexiteit.

De wijnmakerij

Na de oogst wordt er bijzonder veel zorg besteed aan een zorgvuldige en kwaliteitsbehoudende verdere verwerking. Het fijnmalen en de oxidatie van de geoogste druiven worden bij alle verdere bewerkingen vermeden.

Met behulp van de modernste techniek vindt de gisting van de most plaats in thermogeregelde roestvrijstalen wijnvaten. Omdat we met kleine vaten werken, kan elke partij tijdens het gistingsproces individueel worden begeleid, waardoor de aromatische complexiteit van een wijn wordt vergroot.

De rode wijnen rijpen minimaal 10 maanden in de zogenaamde „barriques“ (eikenhouten vaten) voordat ze worden gebotteld.

De wijnen

We streven ernaar wijnen te produceren met veel frisheid en aromatische complexiteit. Het belangrijkste is echter dat deze wijnen evenwichtig en harmonieus smaken. De wijnliefhebber moet zowel het terroir (trefwoord: mineraliteit) als de voor de druivensoort kenmerkende aroma’s (trefwoord: fruit) in de wijn kunnen herkennen.